健脾厚肠陕西臊子面的做法

2019年05月15日 来源:

陕西臊子面的材料土豆相克食品1个胡萝卜相克食品1根蒜薹相克食品1把北豆腐相克食品1块肉臊子适当香菜相克食品1把韭菜相克食品1把鸡蛋相克食品1个炸豆腐片两片挂面适当醋相克食品半碗辣子油适当盐适当鸡精适当葱少量 陕西臊子面的做法图片步骤,怎样做陕西臊子面好吃?

配菜讲求5色不可少:其实光加素菜也能够吃素臊子面,臊子面中的配菜根据季节不同而变化,也能够加入但是有5样必不可少,1定要是5色: 红:胡萝卜 黄:鸡蛋皮 白:豆腐 黑:木耳 绿:韭菜或蒜苗 蒜苗。 木耳豆腐寓意着黑白分明; 鸡蛋意味富贵; 红萝卜寓意红红火火; 蒜苗寓意生机勃发。

我没有提早泡木耳黄花,就用了土豆,胡萝卜,豆腐和蒜薹都切成小丁。

锅里热油,先爆香葱花,然后加入胡萝卜翻炒。

再加入土豆丁。

放入蒜薹和豆腐丁翻炒。

加入盐,鸡精和生抽调味。盛出备用。

1个鸡蛋打散,锅里烧热油,摊1张鸡蛋饼。

鸡蛋饼要摊的薄才能漂在酸汤上。

鸡蛋皮切成菱形块。

香菜,韭菜,鸡蛋皮和切碎的炸豆腐片作为汤上的漂菜,准备就绪

臊子面汤讲求:煎、稀、汪 。“呛汤”为啥叫“呛”呢?其实就是先用油爆个香料再倒入醋等液体,这就叫“呛”这样出来的“醋香而不酸” 再解释1下煎、稀、汪 煎:用陕西话讲煎就是表示面和汤要“烫”要“够热”不能吃温的凉的1定要热食。 稀:说的是面条要少汤要宽,而且吃面讲求:只吃面不喝汤,面条也是1口香。1筷子就吃完了,1般小伙子吃上几10碗面也是“碎碎的事情”(陕西话小小的事情) 汪:说的是面汤油汪汪。过去人缺油水,所以吃油多喜欢上面飘着1层红油而且只吃面不喝汤。

热油爆香8角和花椒。

加入1勺盐,然后倒入醋。

加水,煮开后再尝味调入盐和醋便可。

正宗的岐山臊子面的面条讲求薄、筋、光。面条是手工铁棍压出来的也能够是擀出来的,以压出来的,大家都知道压出来的面条含水量少些吃上去更劲道。但是在家制作记住几点一样能擀制出好面。 大家记住: 薄:全是技术活 筋:加鸡蛋和盐; 光:加碱和面。我们买了陈仓4珍礼盒。里面有现成的辣子油,挂面和肉臊子。

1切准备就绪。

油辣子看起来不错吧~

关于岐山肉臊子讲求酸、辣、香,由于过去人们吃肉少所以过年杀1头猪要吃1年,聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏,除做面条,炒菜,夹馍一样是绝世美味。 臊子肉的选择传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦,这个可以根据个人喜好改变。 原料:5花肉2斤 调料:葱姜,桂皮8角,5香粉,辣椒粉,料酒,酱油,香醋。 1、葱姜,生抽,桂皮8角,料酒。 2、辣椒面两大勺粗细各1大勺。 3、醋1小碗大概是肉的10分之1。 用红烧肉的做法做便可。

然后分碗装臊子~

加配菜~

面煮好捞进去。

浇酸汤~

撒漂菜,加辣子~嘹咋咧!

美食天下菜谱大全温馨提示:

臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物资,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和3种氨基酸等。臊子面易于消化吸收,有改良贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的进程中会吸收大量的水,100克臊子面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。另外,臊子面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要1种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃1碗营养搭配公道的面条是不错的选择。而早上应当吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

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